Kellele ei meeldiks pitsa? Ükskõik, kust te pärit olete, vähesed ütleksid ära otse pitsaahjust tulnud tulikuumast pitsast. Aja jooksul on pitsast saanud meie seltskondliku elu oluline osa – sööme seda filmiõhtutel, sõpradega kohtudes, töökoosolekutel ja hilistel Netflixi-õhtutel. Piisab ühest kõnest või klõpsust ja pitsa ongi teel.
Kuid kas olete kunagi mõelnud, et ehitaksite koju oma puuküttega pitsaahju? Kui jah, siis pole te sugugi ainus. Paljudele meeldib ise süüa teha ja pitsa pole erand. Kui paljud kasutavad elektri- või gaasiahju, siis teised soovivad täielikku kontrolli ja valivad oma aeda tellistest pitsaahju. See võib tunduda keeruline ja töömahukas, kuid selge ning hõlpsasti järgitava isetegemisjuhendi abil on see üsna lihtne projekt.
Aeda saab pitsaahju hõlpsasti ise ehitada. Valige lihtsalt kvaliteetsed šamotttellised ja alustage oma tellistest pitsaahju ehitamist juba täna. Kõik puuküttega pitsaahju ehitamiseks vajalikud osad, tooted ja materjalid saab mugavalt veebipoest osta. Vaatame nüüd samm-sammult, kuidas seda teha.
Miks kasutada puuküttega pitsaahju?
Võite mõelda, millised eelised on õues kasutataval puuküttega pitsaahjul tavalise ahju ees. Pitsaahi ei küpseta pitsat mitte ainult kiiresti, vaid aitab säilitada ka kõigi koostisosade loomuliku maitse. Tulemuseks on täiesti omanäoline elamus. Kui ahi on kuumaks köetud, valmib maitsev pitsa kõigest mõne minutiga.
Lisaks aitab tellistest ahi säilitada toiduainete looduslikke toitaineid, mis võib olla pitsa söömisel kasulik. Aeda paigaldatud pitsaahjus saab valmistada ka muid roogi ja samal ajal energiat säästa ning sellel on veel mitmeid eeliseid.
Kuhu pitsaahi ehitada?
Tellistest pitsaahju saab ehitada oma aeda, kuid soovitame paigutada selle puudest veidi eemale. Nii väheneb ootamatute probleemide tekkimise oht tulevikus. Valige avatud koht seina lähedal või aia keskel, ehitage ahju vihma eest kaitsmiseks väike varjualune ja seejärel võite oma pitsaahju ehitamisega alustada.
Kuidas välitingimustesse mõeldud pitsaahjud töötavad?
Puuküttega ahju tööpõhimõte on väga lihtne. Ahju keskele süüdatakse tuli, mis kuumutab ahju sisekuplit. Ka pärast leekide kustumist peab ahi hoidma soojust, et saavutada õige küpsetustemperatuur. Puuküttega pitsaahi on konstrueeritud säilitama ühtlast kuumust pikka aega, tavaliselt vahemikus 300–400 °C. Kui ahi on saavutanud õige temperatuuri, võite küpsetamisega alustada. Kõik käib nii kiiresti, et maitsev kuum pitsa valmib vähem kui tunniga.
Kuidas pitsat ahjus soojendada?
Ülejäänud pitsat saab ahjus hõlpsasti soojendada. Asetage lihtsalt küpsetusplaat aiaahju. Kui plaat on ahjus, kuumutage ahi temperatuurini 190°C, et pitsa soojeneks korralikult läbi ega kaotaks oma maitset.
Kui ahi on eelsoojendatud, asetage pitsatükid kuumale plaadile ja küpsetage neid umbes 10 minutit.
Suuremate või paksemate ja rikkalikuma kattega tükkide puhul arvestage veel viie minuti pikkuse küpsetusajaga. Pitsatükid võib asetada ka alumiiniumfooliumile ja küpsetada neid 10–15 minutit. Pitsat saab soojendada ka miniahjus, kuid juustukiht ei pruugi sulada nii ühtlaselt kui tavalises ahjus.
Kuidas ehitada ise aeda pitsaahi?
Olete nüüd otsustanud ehitada aeda oma puuküttega pitsaahju. Palju õnne! Järgmiseks tuleb välja selgitada, mida vajate, kuidas materjale kasutada ja milliseid samme järgida, et ehitada hõlpsasti täielikult toimiv pitsaahi.
Mida vajate?
Vaatame, milliseid osi ja materjale läheb vaja oma pitsaahju ehitamiseks.
Aluse materjalid:
Betoonplokid mõõtmetega 440 mm × 215 mm kolme külje jaoks: 35
Šamotttellised mõõtmetega 230 mm × 64 mm kolme külje jaoks: 200
3 × 20 kg tulekindlat ahjumörti
Pealmine betoonplaat: 1 kott tsementi / 2 kotti liiva / 3 kotti kruusa
Raudteeliiprid mõõtmetega 2,6 m × 250 mm: 2
Ahjupõhja materjalid
Tellistest põhja jaoks: umbes 40 tellist mõõtmetega 230 × 114 × 64 mm
25 mm paksuse tulekindlast tasandussegust põhja jaoks: 2 × 20 kg tulekindlat tasandussegu
Ahjukupli materjalid
Isolatsioon
Ahjupõhja alla: 1 × keraamilisest kiust plaat mõõtmetega 1200 × 1000 × 50 mm
Kupli peale: 1 rull keraamilisest kiust matti, klass 1260, mõõtmetega 7,32 m × 610 mm × 25 mm
1 rull ahjudele mõeldud traatvõrku
3 × 20 kg tulekindlat ahjumörti
250 šamotttellist mõõtmetega 230 mm × 64 mm
34 kiilukujulist šamotttellist
1. samm: ehitage ahju alus ja sokkel
Selleks peaks kuluma umbes 3–5 tundi. Tegemist on ahju vundamendiga, seega peab see olema stabiilne. Sõltuvalt teie eelistustest võib sokli ehitada kivist, betoonplokkidest või puitliipritest.
Puhastage valitud koht ja kaevake seejärel madal, 120 cm × 120 cm suurune süvend. Kui ehitate konstruktsiooni tellistest või sillutisplaatidest, kasutage tavalist ehitustsementi. Kui olete otsustanud ehitada sokli puidust, kruvige detailid ruudukujuliseks raamiks kokku. Eesmärk on luua tellistest pitsaahju jaoks suur ruudukujuline konstruktsioon, mille kõrgus on umbes 1 m ja põhja mõõtmed 120 cm × 120 cm.
Ahju kandva aluse saab valmistada mitmel viisil. Üks võimalus on kasutada alusena kiviplaate, teine võimalus on valada mittesüttivale aluspinnale betoonalus ning toena võib kasutada ka raudteeliipreid. Viimase variandi korral tuleb liiprite peale siiski paigaldada mittesüttiv materjal, näiteks kivi või betoon, et ahjupõrand oleks ohutu.
2. samm: olulised konstruktsioonidetailid
Ahjupõhja võib valmistada tulekindla tasandussegu kihist või šamotttelliste kihist. Mõlemal juhul tuleb enne ahjupõhja ehitamist paigaldada alusele isolatsioonimaterjal. Selleks sobib ideaalselt 50 mm paksune keraamilisest kiust plaat.
Ahjuukse ülaserv ja korstnaühendus ei tohiks paikneda kõrgemal kui kaks kolmandikku ahju kogukõrgusest. Kui avad paiknevad liiga kõrgel, väljub kogu kuumus otse korstna või ukseava kaudu.
Ahjukupli võib ehitada šamotttellistest või vormida tulekindlast tasandussegust, mis kantakse tugivormile. Tugivorm võib olla nii lihtne nagu niiske liiva kuhi või keerukam puidust tugikonstruktsioon. Projekti lõpus pakub tugikonstruktsiooni süütamine suurt rahuldust, sest see on kõige lihtsam viis selle eemaldamiseks.
Lõpuks mõelge läbi ukse ja korstna lahendus. Kui teil on juba kindel lahendus mõttes, tuleb ukseava laduda nii, et valitud uks sellesse sobiks. Uks ei ole muidugi tingimata vajalik, vaid sõltub sellest, kuidas soovite ahju kasutada – selle juurde jõuame peagi.
3. samm: ehitage ahjukuppel
Nüüd on isoleeritud ahjupõhi valmis ja aeg on ehitada kuppel.
a) Kupli ehitamine tellistest.
Ilma tugikonstruktsioonita saab kupli ehitada tellistest, ladudes korraga ühe rea ja oodates enne järgmise rea ladumist, kuni mört on kivistunud. See võtab palju rohkem aega kui tugikonstruktsiooni kasutamine, sest toe abil saab kõik tellised korraga paika laduda ja toe eemaldada alles pärast mördi kivistumist.
Mõlemal juhul soovitame kasutada standardseid šamotttelliseid mõõtmetega 230 × 114 × 64 mm, mis on pooleks lõigatud. Paigaldage tellised nii, et need puutuksid siseküljel kokku ja väljapoole jääks laienev vuuk, ning täitke vahed tulekindla tasandusseguga.
b) Kupli ehitamine tulekindla tasandussegu kihist
Lihtsaim viis on vormida niiskest liivast kuhi, mis vastab täpselt ahju soovitud sisekujule. Katke see õhukese polüetüleenkilega ja alustage segu kelluga pealekandmist alt, liikudes kupli keskosa poole.
Loomulikult võib kasutada ka võimlemispalli või puidust vormi, kuid põhimõte jääb samaks. Laske konstruktsioonil paar päeva kuivada ja eemaldage seejärel tugi.
4. samm: tehke puuküttega pitsaahju ava
Ava võib ehitada kiilukujulistest tellistest või osta valmis uksekaare ja selle konstruktsiooni sisse ehitada.
5. samm: kuivatage ahi ja paigaldage isolatsioonikiht
Enne ahju pinna katmist isolatsioonikihiga tuleks ahjus kaks või kolm korda ettevaatlikult tuld teha, et veenduda materjalide korralikus kuivamises. Lisateavet pitsaahju kuivatamise kohta leiate meie blogist.
Kui ehitasite kupli tellistest, võite välispinna tasandada täiendava tulekindla tasandussegu kihiga. Seejärel katke kupli välispind vähemalt 25 mm paksuse keraamilisest kiust matiga. Kinnitage see ahjudele mõeldud traatvõrguga ja krohvige pind umbes 10 mm paksuse tulekindla ahjumördi kihiga.
Selles etapis võib kihi värvida välitingimustesse mõeldud fassaadivärviga või valida keerukama viimistluse, näiteks katta ahju välispinna keraamiliste või kiviplaatidega. Tegelikult seab piirid ainult teie kujutlusvõime.
6. samm: kütke ahi kuumaks ja alustage kasutamist
Enne ahju täielikku kasutuselevõttu, eriti kui plaanite avamispidu, peate õppima, kuidas pitsaahju õigesti kasutada. Oluline on ahjus kaks või kolm korda tuld teha, et õpiksite selle toimimist tundma.
Süüdake tuli pilbastega ahju keskel. Ärge kartke teha suuremat tuld ega muretsege, kui leegid täidavad alguses kogu ahju. Kui tuli on korralikult süttinud, võite hakata puid lisama. Kõige paremini sobib kuiv ahjukuivatatud lehtpuu ning võimaluse korral tasub valida pöök.
Lõhestage veerandikujulised halud kirvega veel kord ja hakake neid tulle lisama. Tule põhja peab kogunema süsi ja tuhk. Alles seejärel ajage hõõguvad söed mööda ahju serva laiali, et saaksite kuumal ahjupõrandal küpsetama hakata.
Pitsa küpsetamisel kehtib põhimõte: mida kuumem ahi, seda parem. Pole mõtet proovida küpsetada korraga mitut pitsat, sest üks pitsa valmib vaid mõne minutiga. Selleks ajaks, kui valmistate ette järgmist pitsat, võiks esimene juba valmis olla.
Kui soovite ahju kuumemaks kütta, suurendage tule õhuvarustust. Olemasoleva temperatuuri hoidmiseks vähendage õhu juurdevoolu ja sulgege siiber.
Leiva küpsetamisel on aga oluline hoida stabiilset temperatuuri umbes 40 minutit, mis kulub ühe pätsi valmimiseks. Kui temperatuur on liiga kõrge, kõrbeb leib väljast, samal ajal kui tainas on seest veel toores.
Kõige parem on tõsta temperatuur umbes 300 °C-ni ja seejärel tuli ahjust eemaldada. Leib küpseb ahju jääksoojuses. Sel hetkel on oluline sulgeda siiber ja uks ning õhu juurdevool täielikult katkestada, et võimalikult palju soojust jääks ahju.
Uues ahjus saab valmistada ka palju muid roogi. Aeglaselt küpsetatud lambaliha on tavaliselt alati menukas, nagu ka teised savipotis valmistatud road.
Suur osa selle projekti naudingust seisneb erinevate meetodite proovimises, kuni leiate enda jaoks kõige paremini toimiva lahenduse.
