Pitsaahju kuivaks kütmine – samm-sammuline juhend

Olete oma pitsaahju äsja valmis ehitanud või lasknud selle paigaldada. Ahi on peaaegu kasutusvalmis ja tõenäoliselt ootate juba pikisilmi värskelt valmistatud maitsvat toitu. Nii maitsvat, et tunnete peaaegu selle lõhna. Kuid ärge kiirustage! Me ei taha teie rõõmu rikkuda, kuid enne ahju kasutamist tuleb see kõigepealt kuivaks kütta – ja seda tuleb teha õigesti.Miks tuleb pitsaahi kuivaks kütta?Ahju ehitamisel jääb ehitusmaterjalidesse, näiteks kasutatavasse ja segatavasse betooni, tootmisest või ehitustöödest pärinevat jääkniiskust. Liigniiskust leidub peaaegu kõigis ahju osades, sealhulgas kolde betoonis, mördis, vermikuliidis, küpsetuskambris ja ahju ventilatsiooniosas. Niiskus peab saama aeglaselt väljuda, et kogu konstruktsioon muutuks tugevamaks, püsiks pikaajaliselt vastupidav ja kestaks kaua ning et vältida pragude teket.Ahju ehitamisel jääb ehitusmaterjalidesse, näiteks kasutatavasse ja segatavasse betooni, tootmisest või ehitustöödest pärinevat jääkniiskust. Liigniiskust leidub peaaegu kõigis ahju osades, sealhulgas kolde betoonis, mördis, vermikuliidis, küpsetuskambris ja ahju ventilatsiooniosas. Niiskus peab saama aeglaselt väljuda, et kogu konstruktsioon muutuks tugevamaks, püsiks pikaajaliselt vastupidav ja kestaks kaua ning et vältida pragude teket.Siin on mõned põhjused, miks õige kuivaks kütmine on nii oluline:Liiga suure niiskussisaldusega pitsaahju kasutusiga võib olla lühem,ebapiisava kuivatamise korral võivad vuugid kahjustuda, tekkida praod ja materjal võib isegi pinnalt lahti mureneda. Selline kahjustus tekib siis, kui materjali sees olev vesi kuumeneb nii tugevalt, et aurustub, kuid ei pääse välja. Selle tagajärjel eraldub osa pinnast ja järele jäävad kahjustatud kohad,ahju temperatuur ei saavuta küpsetamiseks optimaalset taset, sest ahi eraldab niiskust. See jahutab ahju ja alandab sisetemperatuuri.Selgitame samm-sammult, kuidas pitsaahju kuivaks kütta. Enne alustamist:Järgige juhiseid hoolikalt. Kui ahju paigaldasid spetsialistid, pidid nad teile vajalikud juhised andma. Võimalik, et nad teevad kuivaks kütmise teie eest; kui mitte, järgige juhiseid väga täpselt. Vastasel juhul võib pitsaahi praguneda või saada veelgi tõsisemaid kahjustusi.Kui ehitasite oma kauni pitsaahju ise, kasutasite tõenäoliselt ehitusjuhendit. Seal peaks olema kirjas ka see, kuidas pitsaahju kuivaks kütta. Järgige neid juhiseid hoolikalt, et kogu teie töö ei läheks raisku ja saaksite ahjust võimalikult palju kasu.Kas soovite õppida oma pitsaahju ehitama? Lugege meie varasemaid artikleid.Millal tuleb pitsaahi kuivaks kütta?Kui pitsaahi on valmis ehitatud – eriti juhul, kui tegite kogu töö ise ja ehitasite koduse ahju oma kätega –, jätke täielikult viimistletud ahi umbes seitsmeks päevaks kasutamata. Vaadake uuesti ehitusjuhendit, sest mõne pitsaahju puhul ei ole nii pikk ooteaeg vajalik. Kui ehitasite ahju ise, laske sellel nädal aega seista, et osa niiskusest saaks loomulikult aurustuda. Alles seejärel alustage järkjärgulist kuumutamist ja kuivaks kütmist.TÄHELEPANU! Kui soovite paigaldada ahju välisküljele soojustuse, mida me soovitame, tuleb kuivaks kütmine enne lõpule viia. Vastasel juhul ei pääse niiskus kütmise ajal välja, imbub soojustusse ja vähendab selle tõhusust.Kuivaks kütmise protsessPuuahju kuivaks kütmineUut ahju kuivatatakse aeglaselt viie päeva jooksul. Teil läheb vaja kannatlikkust – jah, me teame, et sooviksite kohe oma pitsat küpsetada, kuid ootamine tasub end ära – ning oluline on tegutseda järjekindlalt. Pitsaahju aeglaseks kuivaks kütmiseks tuleb teha viiel järjestikusel päeval iga päev tuli, ilma ahjus toitu valmistamata. Põhjalikult tuleb seda teha ainult üks kord. Sügaval konstruktsioonis olev niiskus enam tagasi ei tule. Loomulikult võib ahi vihma tõttu uuesti niiskuda, kuid see on ainult pindmine niiskus ega tohiks korralikult soojustatud ahju puhul probleeme põhjustada.Iga kütmiskorraga saavutab ahi soovitud temperatuuri kiiremini ja küpsetab tõhusamalt. Kui ahi on õigesti kuivaks köetud, võite seda kasutama hakata!Esimene päevValige kuivaks kütmiseks kindel kellaaeg ja pidage sellest iga päev kinni. Kui valite näiteks kella üheksa hommikul, tehke tuli ka järgmisel viiel päeval kell üheksa või sellele ajale võimalikult lähedal.Kasutage ahjuust tule süütamisel pigem tuuletõkkena kui suletud uksena. Jätke uks praokile, nii et ukse ja ahju vahele jääks 25 mm laiune ava. Võite toetada ukse käepidemele, et see paigal püsiks, kuid ärge sulgege seda täielikult.Tehke väike tuli. Esimeseks kütmiseks vajate ainult veidi süütepuitu ja õhukesi kuiva puidu laaste. Hoidke temperatuur madalal, umbes 149 °C juures. Tehke tuli kolde keskele.Tule süütamisel hoidke seda ahju keskosas. Hiljem ei pea te alati nii tegema ja õpite seda aja jooksul ise tunnetama. Kuivaks kütmise ajal peab tuli aga asuma keskel.Kahest või kolmest väikesest tulest mõne tunni jooksul piisab ahju korralikuks kuivatamiseks. Teate, et toimite õigesti, kui vesi hakkab mööda ahju väliskülge alla voolama. On lausa üllatav, kui palju vett ehitusmaterjalides leidub, isegi kui need näivad esmapilgul üsna kuivad!Laske tulel põleda kuus tundi või võimaluse korral kauem. Lisage korrapäraselt peenemaid puuhalge, et tuli ei kustuks. Mõõtke temperatuuri jätkuvalt kupli juurest, mitte külgseintelt.Teine päevKorrake kuivaks kütmist, kuid seekord peab ahju temperatuur olema 177 °C. Toimige täpselt samamoodi: laske tulel põleda vähemalt kuus tundi, mõõtke temperatuuri ning kasutage ainult süütepuitu ja väikeseid puuhalge.Kolmas päevJah, me teame, et soovite juba oma leiba küpsetada või valmistada kodust artišoki ja seentega pitsat, kuid pidage veel mõni päev vastu. Niiskus väljub betoonist aeglaselt ja teie ahi on peagi kasutusvalmis.Kütke ahju taas kuus tundi, seekord kõrgemal temperatuuril, kuni termomeeter näitab 204 °C.Neljas päevAhju kuivaks kütmise üks eeliseid on see, et saate harjutada tule tegemist ja selle kontrollimist. Täna on kuivaks kütmise eelviimane päev ning temperatuur tuleb tõsta 232 °C-ni.Viies päev – kuivaks kütmise viimane päevVeel üks tuli ilma toitu valmistamata. Täna laske tulel taas kuus tundi põleda ja saavutage temperatuur 260 °C.Kui kuivaks kütmine on lõppenud, võite hakata pitsaahjus toitu valmistama – see muudab märgatavalt teie toiduvalmistamist, perega veedetud hetki ja külaliste võõrustamist.Mõned märkused:Teie iseehitatava väliahjuga on kaasas termomeeter, millega saate temperatuuri mõõta. Mõõtke temperatuuri ahjukupli keskosas ja järgige juhiseid alati võimalikult täpselt.Pidage ka meeles, et viiepäevase kuivaks kütmise ajal on parem, kui tule temperatuur on LIIGA MADAL, mitte liiga kõrge. See kehtib eriti teise ja kolmanda päeva kohta.OLULINE MÄRKUS! Mõõtke ahjukupli, mitte külgseina ega ahjupõranda temperatuuri. Puuahjus on temperatuur seal kõige kõrgem. Temperatuur võib veidi kõikuda, kuid oluline on, et vastava päeva ettenähtud temperatuuri ei ületataks rohkem kui mõne kraadi võrra. Eriti kahel esimesel päeval on ohutum hoida temperatuuri ettenähtust 7 °C madalamal kui lasta sellel liiga kõrgele tõusta.Puit ja tule tegemiseks kasutatavad materjalid:Kasutage ainult lehtpuitu.Ärge kunagi kasutage puusütt, märga lõhutud või liimpuitu ega niisket puitu.Ärge kasutage surveimmutatud puitu.Küttepuud peavad olema kuivad või vähemalt osaliselt kuivatatud.Ärge kunagi kasutage tule süütamiseks või põlemas hoidmiseks vedelkütust.Ärge viige tule lähedusse süütevedelikku, bensiini, petrooleumi, lambiõli ega muid sarnaseid vedelikke.Kui te ei ole kindel, kuidas tuld süüdata, kasutage atsetüleenpõletit. Tikud sobivad sama hästi! Kasutada võib kõiki toiduvalmistamise juures kasutamiseks sobivaid süütevahendeid, kuid olge alati ettevaatlik.Müüritud ahju kasutusjuhendist leiate teabe selle kohta, milliseid materjale võib kasutada, ning vajalike tarvikute, näiteks analoogse temperatuurimõõturi või termomeetri loendi. Stardikomplekt peaks kuuluma tarnekomplekti.Kui teie iseehitatud ahi töötab gaasiga, ei tohi selles puitu kasutada. Gaasiahju kuivaks kütmine toimub hoopis teistmoodi ning järgida tuleb konkreetse gaasiahju juhiseid.Mida teha, kui tuli läheb liiga kuumaks?Kõigepealt ärge sattuge paanikasse. Kui ahju kütmisel tõuseb temperatuur liiga kõrgele, laske tulel aeglaselt kustuda. Ärge valage tulele vett, sest see võib ahju kahjustada ja põhjustada põhjaplaadi pragunemist. Peale selle tekitab see ahjus tarbetu ülerõhu.Pitsaahjud on mõeldud taluma äärmuslikku kuumust. Tuld tuleb siiski suurendada järk-järgult, et õpiksite tunnetama, kui kiiresti ja intensiivselt see põleb. Kui tuli muutub liiga tugevaks, ärge sattuge paanikasse. Laske sellel lihtsalt aeglaselt kustuda ja alustage küpsetamist alles siis, kui õhutemperatuur ahjus on sobiv.Pitsaahi on kuivaks köetud – mis saab edasi?Olete ehitanud suurepärase puuküttega pitsaahju, läbinud viiepäevase kuivaks kütmise ja nüüd on aeg ahju kasutada. Suurepärane! Olete juba tublisti tuletegemist harjutanud, sest tegite seda viis päeva järjest. Enne kui satute liiga suurde vaimustusse ja kutsute kõik sõbrad pitsat sööma, soovitame ahju siiski paar korda prooviks kasutada. Nii väldite ebameeldivat olukorda, kus süütate ahju esimest korda külaliste juuresolekul ega suuda küpsetada ainsatki pitsat.Harjutades alustage toidu asetamisest kupli keskosa alla. Kogemuste lisandudes saate valmistada korraga mitut rooga. Katsetage roogade ümberpaigutamist ja sobiva asukoha leidmist ning õppige tunnetama, kui lähedale hõõguvatele sütele võib need asetada. Proovige puuahjus valmistada erinevaid toite ja jälgige, kui kaua kulub pitsa või leiva küpsetamiseks, hautise valmimiseks ja nii edasi.Kui tunnete, et olete valmis, kutsuge külla pere ja sõbrad. Lubame, et teist saab ümbruskonna populaarseim kokk. Puuahjus valmistatud toit on eriti maitsev, värske, aromaatne ja soodne. Samuti säästate kindlasti palju energia- ja elektrikuludelt.Rohkem nõuandeid ja nippe puuküttega pitsaahju kasutamiseks leiate meie blogist.Toidud, mida saate lisaks pitsale küpsetada:focaccialameleibvärskelt küpsetatud leibaeglaselt küpsetatud lihakuumal temperatuuril küpsetatud steigidküpsetatud või röstitud kartulidgrillitud köögiviljadmahlane ahjukanaküpsetatud või grillitud kalaühepajatoidudvormiroadvardas küpsetatud toidudšakšuka.Juba ainuüksi selle loendi lugemine tekitab meis isu ja tõenäoliselt ka teis. See ahi on tõepoolest väga mitmekülgne!Puuküttega pitsaahju tarvikud Puuküttega pitsaahjuga on kaasas mõned põhiosad, kuid lisatarvikud tuleb võib-olla eraldi osta. Kasulikud on täpseks temperatuurimõõtmiseks mõeldud termomeeter, grillrestid, pitsalabidad, malmpannid, suitsutamiskomplektid ja ahjuvormid. Pidage meeles, et kasutatavad ahjuvormid peavad taluma väga kõrget temperatuuri. Seetõttu võib olla mõistlik soetada spetsiaalselt puuahju jaoks mõeldud kööginõud.Puuküttega pitsaahju hooldamineOma saviahju hakkate kindlasti kõrgelt hindama, olenemata sellest, kas ehitasite selle ise või lasite ehitada, ning kohtlete seda ka kasutamise ajal hoolikalt.See on hea ja meie arvates tasub alustada rahulikult. Kogemuste lisandudes märkate, et ahi on väga tugev, vastupidav ja talub palju. Avate ja sulgete ust sageli, panete tööriistu ahju ning võtate neid välja ja mõnikord tuleb vorme või panne mööda ahjupõrandat nihutada. Teie väliahi talub palju, kuigi malmpannidega tuleb olla väga ettevaatlik, vähemalt seni, kuni olete nende kasutamisega harjunud.Lühikokkuvõte:Pitsaahju, olenemata sellest, kas see töötab puidu või gaasiga, võib lasta ehitada professionaalsel ettevõttel või võite suurepärase ahju ise ehituskomplektist valmis teha. Komplektidega on kaasas tavapärased juhendid, milles selgitatakse täpselt, mida tuleb teha. Ahju ehituskomplekte saab osta veebist või tavapoest. Valik on teie! Järgige juhiseid hoolikalt.Kui teie suurepärane ahi on valmis, ei saa seda veel kohe kasutada! Ahi tuleb viie päeva jooksul kuivaks kütta. Puuahju õige kuivaks kütmine on tõesti oluline. Alustage madalal temperatuuril põleva tulega ja tõstke temperatuuri järk-järgult. Tehke igal hommikul või õhtul tuli ja laske sellel iga päev kuus tundi põleda. Eesmärk on alustada madalast temperatuurist, tõsta seda järk-järgult ja lasta kogu liigniiskusel betoonist aeglaselt väljuda.Kasutage umbes 300 mm pikkuseid puuhalge, kusjuures täpne pikkus sõltub ahju suurusest. Alustage süütepuidust ja lisage järk-järgult suuremaid puutükke.Kui ahi on kuivaks köetud, võite alustada! Võõrustage külalisi, valmistage perele toitu ja nautige kauneid hetki. Internet on suurepärane pitsaahjuretseptide allikas ning kuumas ahjus saab valmistada peaaegu kõike, sealhulgas maitsvaid sooje magustoite.Ostke küttepuid ja tahkeid puitkütuseid usaldusväärsetelt tarnijatelt. Üldreeglina peaks kõik, mida oma puu- või gaasiahju jaoks ostate, pärinema kvaliteetsetest ja usaldusväärsetest allikatest. Ostke ehituskomplekt ainult healt tarnijalt ning veenduge, et juhend oleks teie emakeeles, selge ja hõlpsasti mõistetav. Võrrelge hindu, sest turul on palju ehituskomplekte. Kui te ei ole oma ehitusoskustes kindel, jätke töö asjatundliku meistri või muu vastava spetsialisti hooleks.Pitsaahju ehitamine ise, arvestamata kuivaks kütmise aega, peaks võtma vaid mõne päeva. Kui kõik materjalid on olemas ja ilm on sobiv, suudate pitsaahju tõenäoliselt ühe nädalavahetusega valmis ehitada. Pitsaahjud ei ole mitte ainult suurepärased, vaid säästavad ka märkimisväärselt energiat, on vastupidavad ja keskkonnahoidlikud. Peale selle on need suurepärane täiendus teie kodule ja pakuvad külaliste võõrustamisel tõelist rõõmu.Valige müüritud ahjule sobiv asukoht, tutvuge põhjalikult kogu vajaliku teabega ja ärge unustage ahju pärast ehitustööde lõpetamist kuivaks kütta. Puuahjud muudavad tõepoolest seda, kuidas te toitu valmistate, sööte ja külalisi võõrustate.Palju edu ja head isu!